Käse-Panettone

36 Stunden natürliche Teigführung. Das Hefegebäck, das alle Regeln bricht.

Derselbe handwerkliche Teig mit 36 Stunden natürlicher Teigführung und Sauerteig, derselbe Prozess, dieselbe Sorgfalt – aber ohne Zucker, ohne Rosinen, ohne Grenzen. Anstelle der Süße: ausgesuchter Käse, so weit in den Teig eingearbeitet, dass er zur Struktur selbst wird. Das Ergebnis sehen Sie im Anschnitt: eine offene, faserige Porung, für ein herzhaftes Hefegebäck geradezu unwirklich. Ein Panettone, den Sie nicht erwarten und nicht vergessen.

Keine chemischen Triebmittel. Keine künstlichen Aromen. Nur Zeit, Können und dieselbe langsame Teigführung, die jeden Teig in etwas Außergewöhnliches verwandelt. Die Lockerheit ist echt, die Leichtigkeit ist echt, und der Käse ist in jedem Bissen präsent, ohne je schwer zu wirken.

Für alle, die gerne überraschen – und sich überraschen lassen.